新潟県新発田市、自家栽培コシヒカリ１００％使用の手作り味噌「七葉松味噌」の通信販売～中野味噌糀店

手作り味噌「七葉松味噌」　中野味噌糀店（電話０２５４－２２－４２２５・FAX０２５４－２２－８１４２）

当店の味噌作りについてご紹介します。
おいしいお味噌をつくるために、手間を惜しまずじっくり時間をかけて造っています。

■素材へのこだわり■

◆米　新潟県産米を使用。

◆大豆　新潟県産の丸大豆とカナダ産大豆を使用。しっとりと水分を含み、指で軽くつぶれる柔かさが秘訣です！

◆糀　糀作りに４６時間かけます。糀作りがみそ屋の命です！

★糀と大豆の２つの仕上がり具合がみそ作りのポイント！★

■みそ玉作り■

◆左はみそ玉造りの様子

みそ玉は、天然の酵母と乳酸菌を味噌につける為にかかせない工程。
この後、仕込み樽に入れ、じっくり時間をかけて熟成させていきます。

越後みそは、みそ汁にすると、汁の中に糀の粒が浮いてくる浮糀みそが特徴ですが、当店のみそは、昔からの製法で造りますので、粒が割れて出来上がるため浮かないのが特徴です。

こうしてできあがった当店のこだわりの手作り味噌、「七葉松味噌」をご紹介します。

【本物の手作り味噌。添加物は一切使用していません】

着色料、調味料等一切の化学製品を使用致しておりません。開封後は冷たい所におき、味噌の表面を平らにならし、ビニール等を密着して貼り、空気の接触を避けますと変色もなく香味も変わらず保存出来ます。
冷凍庫に保存くだされば長期の保存ができます。

上撰・特選の２種類の七葉松味噌。お好みに合わせて味わってください！

◆上撰みそ（辛口）◆　（塩分相当量 12.5%）
　大豆１升に対し、米糀１升

精製された塩の力と、バランス良く配合された大豆と糀を長期間にわたって天然熟成しました。塩味の効いた旨みは田舎のおふくろの味を感じさせます。

◆特選みそ（甘口）◆　（塩分相当量 11.76%）
　　大豆１升に対し米糀１升２合

米糀をふんだんに使用し、
長期間にわたって天然熟成しました。
また、自然結晶の「天日湖塩」を使い、まろやかな風味に仕上ました。

　【商品一覧】
※表示価格は消費税込みの金額です。
送料・代金引換手数料別途ご負担ください。
　詳しくは通信販売法の表記をお読みください。

樽詰　５Ｋｇ

・上撰　・・・　４，０５０円
・特選　・・・　４，３２０円

ダンボール入　２Ｋｇ

・上撰　・・・　１，４９０円
・特選　・・・　１，５９８円

ダンボール入　５Ｋｇ

・上撰　・・・　３，４５６円
・特選　・・・　３，７２６円

箱詰（写真は１ｋｇ×2袋入り）

＜上撰＞
　１Ｋｇｘ２袋　・・・　１，７０６円
　１Ｋｇｘ５袋　・・・　３，６７２円

＜特選＞
　１Ｋｇｘ２袋　・・・　１，８５８円
　１Ｋｇｘ５袋　・・・　３，９９８円

◆消費税込み、送料・代金引換手数料別。
◆５Ｋｇを超えてご入用の方はお問合せください。